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| 秋から、雪降る真冬にだって美味しく食べることのできる 貴重な国産ぶどう「スチューベン」 10月中旬の出荷開始から、お歳暮シーズン→クリスマス→年末年始→在庫があればお彼岸まで!! と、長期間にわたる貯蔵に適した品種です。 津軽ではこの冬ぶどうが各所で販売され、地元に定着した冬の定番フルーツ。 濃厚な甘み（糖度は18度を超えます）と、果実の酸味がバランスよく、中粒サイズでツルっと皮がむけとても食べやすいぶどうです。 冬の、フルーツの種類が少なくなる時期に手ごろな価格で食べることのできる国産のぶどうの一大産地が青森県鶴田町なんです。 |
| とても濃い紫色をした中粒で非常に甘みの強い品種スチューベンは青森県が全国の８割を占める特産品! 中でも鶴田町は青森県内の約６割の出荷量を誇る、日本一のスチューベン産地！鶴田町には約200戸のスチューベン生産者がおり、総面積にすると100haという、広大な畑でスチューベンを栽培。津軽の寒冷な気候風土を生かし、農薬を最小限に抑え、太陽の恵みたっぷりのスチューベン作りに励んでいます。 |
つるたスチューベンは全国で唯一
国の地理的表示（GI）保護制度に認定されたぶどうです！
その栽培規定のひとつとして
独自のつるた式栽培による仕立てが定められています。
| スチューベンの平均糖度はなんと18度！ 中には20度超えのぶどうもあります！ 一般的に「とても甘い」と感じるメロンの糖度が16度前後くらいなので、スチューベンはそれを超える甘さ！ そんな高糖度を誇るスチューベンですが、ただ甘いだけではございません。 プラムのようなフルーティーな香りと、 濃厚な甘みの中にしっかりとした酸味があります♪ 甘みと酸味のバランスが絶妙で、ひと粒…またひと粒…と思わず手がとまらなくなる美味しさです。 |
| 藤井さんがワイン造りの道に進んだのは20代のころ。 フランス、ドイツ、ニュージーランド、オーストラリアなど世界6カ国を渡り歩き、 10年以上にわたりぶどう栽培と醸造の経験を積んできました。 さらに、国際的なワインの知識基準である「WSET®（London）」レベル3を取得。 現在は津軽のワイナリーで醸造責任者を務める一方、その技術を活かして ワインだけでなくプレミアムなスチューベンジュースの製造も行っています♪ |
| 世界を旅する中で、ニュージーランド時代の恩師から「果樹王国である東北で一番になれば、日本一になれる」と 言葉をかけられた藤井さん。その言葉を胸に、日本有数のぶどう産地である東北へ注目するようになります。 そして、国内でワインぶどうにとっての最高の適地を探し求め、ようやく辿り着いたのが青森・津軽でした。 世界中のぶどうを見てきた藤井さんは 津軽特有の冷涼な気候、岩木山由来の火山灰土壌、 そして激しい昼夜の寒暖差が育むスチューベンのキレのある豊かな酸味と、圧倒的な凝縮感に魅せられました。 そこで 「ここでなら理想のぶどうが育てられる！」と2022年に津軽への移住を決断しました。 |
| 2022年に青森県への移住後、藤井さんの挑戦は自身のワイン用ぶどうの畑をゼロから耕すことから始まりました。 現在は「ソーヴィニョン・ブラン」「ゲヴェルツトラミネール」「リースリング」「シャルドネ」を栽培しています。 翌2023年、拠点とする鶴田町で50年以上の深い歴史をもつスチューベンに出会います。 小さな粒の中に凝縮された濃厚な甘みと芳醇な香り、そして酸味のバランスに強いポテンシャルを感じた藤井さんは 「このぶどうなら、世界に通用するワインを造ることができる！」と確信しました。 |
| しかし同時に深刻な高齢化と後継者不足という地域の厳しい現実に直面することになりました。 丹精込めて守られてきた畑が静かに消えゆく現状を前に、価値あるスチューベンを次の世代へつなぐことを決意。 栽培面積を広げる厳しさを理解しつつも、「この産地を簡単に失ってはいけない…！」という強い想いから、 30年以上続いてきた貴重な畑を引き継ぐことを決めました。 スリーファームは地域の気候と土壌を活かし、高品質なぶどうを安定的にお届けできるように活動を進めています。 |
| ◆ぶどう本来の安心感◆ |
| つるたスチューベンはホルモン処理をしていない「種ありぶどう」のため、 品種本来の力強い風味と存在感がそのまま生きています。 |
| ◆大切なのは甘みと酸味のバランス◆ |
| スチューベンは糖度が高いぶどうと紹介されることが多い中、スリーファームでは、 「糖度が高い＝必ずおいしい」ではなく、甘味と酸味を含めた全体のバランスを見ています。 |
| ◆醸造家目線による品質のアップデート◆ |
| スリーファームが育てるスチューベンは９月中旬頃に収穫時期を迎えます。 単にカレンダーや糖度の数字だけで判断せず、ワイン醸造家の視点から 甘味・酸味・香りのベストバランスを見極め、完熟した房だけを樹上で見極めて収穫しています。 |
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| 常温便 |
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| 無料 (※沖縄・一部離島へのお届けは、中継料として＋1000円頂戴いたします） 詳しくはお支払い方法・配送についてをご確認いただけますようお願いいたします。 |
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| 同商品は最大2セットまで同梱可 産地直送のため当店他商品との同梱不可 ※箱の規格が異なる為、スチューベン他サイズとの同梱もできません。 |
| お届け内容 |
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| 名称 | スチューベン |
| 生産地 | 青森県 |
| 内容量 | 1kg(4-7房入 サイズS-2L混合) |
| 賞味期限 | 生ものですので、冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。 |
| スチューベンＱ＆Ａ |
| ●種はあるの？ あります！自然のままの美味しさを大切にしていますので、ホルモンによる種無し処理をしていません。スチューベンは種もとても栄養満点です。そのままお召し上がりただいても全く問題ありません。 ●食べ方は？ 軽く水洗いをしていただき、口の中でツルッと皮をむいて丸ごと味わってください。皮と実の間の果汁がものすごく甘い部分になりますので皮もチューチューすすってくださいね。 |
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