青森りんご 嶽きみ かめあし商店 - 目指せ！世界一の青森専門店！

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日本一のりんご産地である青森県と
大正元年創業“カネショウ”の伝統と技！
りんご酢の多くは、海外からの輸入りんご濃縮果汁をベースに造られていますが、カネショウのりんご酢は原料が青森県産完熟生りんご100％です。
＼全国でもとても珍しい醸造法、丸ごとりんごすりおろし！／
収穫されたりんごの皮や芯を含めて丸ごと使用しています。りんごのもっている成分を余すところ無くすりおろすして使用する、りんごの成分がそのまま活きてる本格りんご酢。
だからまろやかな優しい、りんご本来のさわやかな風味になるのです♪


地元津軽で収穫された完熟りんごを皮も芯も丸ごとすりつぶし、りんごの成分を余すところ無く使用さらに、すりつぶしたりんごを長時間かけて発酵させ、絞り上げたりんご酒を低温熟成。

最後にオーク材の樽でゆっくり熟成させます。
りんごが丸ごと原料となり、180日以上長い時間をかけてゆっくりと熟成させるため風味やコクが違うんです。
りんごが丸ごと凝縮されたリンゴ酢は、日本一の生産量を誇る青森県の醸造元ならではの極上の逸品♪


低い温度でじっくり時間をかけて熟成させています
日本の酢の醸造元としては最北である青森県に位置するカネショウの工場は、まさに「低温長期発酵」に最適の環境！りんごが収穫される11月末から仕込がはじまり、津軽の冬の寒さの中で長期熟成をさせます。

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