青森りんご 嶽きみ かめあし商店 - 目指せ!世界一の青森専門店!

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トップページ > ご縁がありましてシリーズ全国版 > 山形県産『ラ・フランス』




食べ方が知られていなかった一昔前には「みだぐなし」ともいわれていたほど、ゴツゴツとしていて斑点もあり、その味とは結びつきにくい外見をしている「ラ・フランス」。

でも、「ラ・フランスには追熟が必要」という特有の食べ方がわかった現在では、高級フルーツとして楽しまれています。

今では、ラ・フランスはそのジューシーな甘い果汁と、独特のとろぉ~っとした舌触り、そしてとてもに芳香な香りを持ち「洋梨の女王」と言われるほど美味しさに定評のある洋ナシです♪


見た目は「みだぐなし」と言われますが、その見た目とはうらはらに
皮をむくといい香りをたてながら出てくるジューシーな果肉!


フォークがスゥ~っと、その重みだけで
入ってしまうような滑らかな果肉は、
口に含むととろけちゃうくらいのまろやかさと
ジューシーな甘い果汁が滴るんです♪





滑らかな食感の「ラ・フランス」
実は、収穫したてを食べるとまるで生のじゃがいもを食べているかのような味なんです!
(美味しくありませんっ!)

というもの、収穫したてのラフランスにはでんぷんが多く含まれていて糖分が少ないから。

それが、「予冷」→「追熟」の工程を経ていくうちに、
でんぷんが分解され糖分が増加
し、果肉中のペクチンの効果も相成って
とろ~りとした食感が生まれるのです!

つまりッ!!!






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