| 青森県で「かねさ」といえば、誰もが知っているとぉ〜〜っても有名なお味噌屋さん。 明治８年創業以来１３０年以上の間、伝統と品質を守り味噌を作り続けています。 津軽の梵珠山のミネラル水を使用。大豆にも米にもこだわり、日本人にとって身近なお味噌を安全・健康においしく食べられるよう日々研究と開発に取り組んでいます！ |
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| 旨みを引き出すため、大豆と米の２種類の麹を使用した２段仕込み。 青森県産大豆（おおすず）と青森県産米（むつほまれ）を使いました。 大豆：米＝１：１の１０割こうじ。 |
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厳選した青森県産の原料をじっくりじっくり３年間寝かせて旨みをじっくり引き出しました。 (^∀^)/お味噌汁でもいいんですっ♪ いいんですが・・・ ぜひ！まずは味噌そのものの味をご堪能ください！ 塩辛いだけじゃない！辛さの奥からほんの〜り甘みと旨みが顔をのぞかせる、かねさの本格味噌！ |
| 味噌は、大豆・麹（米）・塩の割合や品質、麹の作り方、大豆の蒸し方などのちょっとした違いによって味が変わってしまいます。微生物でつくられるので、お味噌自体が生きているんです！ |
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| かめあし調査隊、きちんと着替えて、伝統の津軽味噌工場見学へレッツゴー♪ドキドキ★ | 青森県産大豆を蒸し、広げて熱を冷まします。ほわぁんと豆の優しいいい香り♪ | 大豆をくだいて、ひき肉状にします。 |
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| 蒸して（とぉ〜っても繊細な作業なんです！）麹を作った青森県産米と塩を撹拌します。 | 麹にひき肉状にした大豆を加えて、さらに撹拌します。大豆と麹（米）と塩の割合が、お味噌の味に重要！個性を作ります。 |
混ぜたものを容器に詰めます。空気を抜いて…抜いて…抜いて〜… |
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| 「きりかえし」といって、寝かせている間に、底からかき混ぜて均一にしまた空気を抜いて寝かせる作業を繰り返します。 | 手作業なので、機械の流れ作業とは比べものにならないほどたくさんの人が一つ一つ心をこめて作っています。 | 無添加なので、アルコールではなく、やさしく加熱処理して、容器に詰めたら…完成っ！ |
無添加天然醸造だから、風味・旨みを逃さずお召し上がりいただきたい！ だから３００ｇ入りのお試しサイズにしましたm(_ _)m |
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| 商品について |
| ■原材料名：大豆※遺伝子組換えでない※、米、食塩 ■内容量：300ｇ ■賞味期限：180日 ■保存方法：高温多湿のところを避けて保存してください。 |
青森県で明治８年からお味噌作っている老舗「かねさ」の職人が一から作ったお味噌です。 １年に１度、寒さ厳しい大寒〜立春の季節に仕込んだ「寒仕込」。青森県産大豆（おおすず）と青森県産米（むつほまれ）を100％使用！ また、津軽の梵珠山のミネラル水を使用。 厳選された青森の原料を青森の気候にゆだね、発酵・熟成させました。 塩辛さの奥から大豆の深い旨みが感じられる無添加天然醸造味噌。 平成１７年仕込みのお味噌をお届けします！ 風味と旨みを逃さず最後までお召し上がりいただきたいから、300ｇのお試しサイズです♪
