製法にこだわって炭火で焼きあげた【外ヶ浜物産のいわし焼干し250g入】

昔ながらの製法にこだわり、炭火で焼きあげました。陸奥湾で獲れたセグロイワシです【外ヶ浜物産のいわし焼干し250g入】

陸奥湾の自然と、手仕事が生み出す逸品！

青森県の下北半島、夏泊半島、津軽半島に囲まれた好漁場、陸奥（むつ）湾。
ホタテの養殖が盛んに行われる一方、ナマコやホヤの漁場ともなっている自然豊かなとても綺麗な海です。
そんな陸奥湾で獲れた魚を、全て手作業で焼干しに加工しているのが外ヶ浜（そとがはま）物産。

陸奥湾から目と鼻の先に工場を構えているため、水揚げされた直後、鮮度抜群の状態で加工を始めることができるのです。

津軽の加工文化である昔ながらの製法にこだわった完全手作りの焼干しをご紹介いたします！
まるで芸術品のような美しい焼干しなんですよ(^0^)/

無添加、手作りにものすごーーーくこだわってます

とにかく、「本当に美味しい魚を全国にお届けしたい」という気持ちがとても強い生産者さんなので、そのこだわりはスゴイです。

昔ながらの製造方法にこだわる。
手作りならではの美味しさを追求。
原料の魚も鮮度の良い美味しいものを厳選。

煮干は魚を煮てから乾燥させますが、焼干しは下処理をした魚を焼いて乾燥させる製造方法。
つまり、魚の旨みが、逃げません！！
当然ダシの出方も抜群（煮干の約３倍）ですし、焼干し自体に魚の持っている本来の美味しさが閉じ込められているような出来栄え！

お出汁としてだけではなく、そのままお味噌汁の具にしたり、醤油マヨネーズをちょっとつけてそのままおつまみにしたり、細かく粉末状にして魚の栄養をお味噌汁にそのまま入れたりと、小魚の栄養を丸ごと食べれるよう、地元ではいろいろと工夫して食べられています。

▲なんとも、昭和の雰囲気漂う光景♪

完全手作り、焼干し作り！


水揚げされた魚（原料となるのはセグロイワシとアジ）を加工する準備。滑らないように糠をまぶします	1匹ずつ丁寧にハラワタを取り除きます。（イワシは頭も取ります。アジは頭もつけて焼きあげます）	ハラワタを取り除き、綺麗に洗った魚を天日干しします	軽く天日で乾燥させた魚を串にさしていきます（焼き上がりの美しさを決める繊細な作業！）


昔ながらの囲炉裏のような道具を使い、炭火でゆっくり焼きあげます。ご覧の通り、一度にたくさんは焼けません(^^;　でも、焼きの時には目が離せないのでこのくらいが丁度良いそうです	焼きあがったら再度乾燥させ、専用の冷凍庫で保管。ご自宅での長期保存には冷凍庫をオススメ致します！	綺麗に並べて箱入れとなります。箱を開けると真直ぐで綺麗な焼干しが並んでいて壮観♪

このように手作りされているのが外ヶ浜物産謹製「焼干し」なんです！

目安として・・・　1箱250g入りとなります。イワシで1箱に120～140匹ほど入っていますよ！

いわし、あじ、２種類あります！！

▲漁の様子！晴天だと周囲を取り囲んでいる
半島が綺麗に見えます

外ヶ浜物産の焼干しは、“イワシ（セグロイワシ）”と“アジ”の２種類。

イワシは頭と内臓を取ってある一般的によく見かける形。（でも、手作業の焼干しならでは、真直ぐで、まるでピーンと整列しているよう！）

アジは内臓のみを取ってあり、頭が付いています。（イワシの２倍くらい大きいです）

出汁のとり方

前の日から常温の水に焼干しを漬けておきます。翌日、漬けておいた焼干し入りの水を温めます。
沸騰したらすぐに焼干しを取り出してください。お味噌汁、煮物にとっても良く合いますよ♪

▲２５０ｇ３０００円（税込3,150円）	▲２５０ｇ１５００円（税込1,575円）
産地から直送のため、当店他商品との同梱はできませんが、焼干しは同梱できます！

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昔ながらの製法にこだわり、炭火で焼きあげました。陸奥湾で獲れたセグロイワシです【外ヶ浜物産のいわし焼干し250g入】
価格:	3,150円(税込)
購入数:	個